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2024年全民营养周走访山西专家：合理搭配膳食 预防改善慢病
2024年全民营养周走访山西专家：合理搭配膳食 预防改善慢病
时间：2024-05-30 发布人：本站编辑 文章来源：山西日报
5月12日至18日是第十届全民营养周，活动主题为“奶豆添营养，少油更健康”。为引导民众科学用油、合理增豆和加奶，养成良好饮食习惯，山西省启动2024年全民营养周活动，推广普及《中国居民膳食指南（2022）》核心信息，重点解读今年新发布的《儿童青少年肥胖食养指南（2024年版）》《成人慢性肾脏病食养指南（2024年版）》。活动持续一个月，采用“线上+线下”模式，通过专题讲座、义诊等形式进行科普宣传，提高居民营养健康素养。
孩子肥胖危害多 坚决不做“小胖墩”
今年5月20日是我国第35个“中国学生营养日”。儿童青少年正处于生长发育的关键时期，良好的饮食习惯可促进身体健康成长，为成年后的健康奠定坚实基础。
“知道孩子胖，但不知道怎么减。现在有专业医生帮孩子减肥，心里踏实多了。”5月21日，山西省医院协会副会长单位——山西省儿童医院（山西省妇幼保健院）临床营养科在晋源院区开展大型义诊，一位女士带着12岁、体重已达160斤的孩子前来咨询,经血压测定、身高体重及人体成分分析等评估后，营养医师依据孩子饮食习惯搭配出个性化减重食谱，并进行通俗易懂的宣教。家长和孩子消除了担心，树立减重信心，对健康食物有了基本概念。
“肥胖可导致儿童糖尿病、心血管疾病、雄性激素分泌过多、骨畸形等，儿童青少年肥胖可持续至成年期，增加多种慢性病的发病风险，需尽早引起重视。”省儿童医院临床营养科副主任翟鹏介绍，由于饮食和生活习惯的改变，我国6岁以下儿童肥胖率为3.6%，6岁-17岁儿童青少年肥胖率为7.9%；儿童青少年肥胖率的快速上升，已成为重要公共卫生问题之一。”
“肥胖一旦形成，干预治疗极其困难。因此重在早期预防，在婴幼儿时期培养健康的饮食和运动习惯、在幼儿园和中小学开展相关的健康教育和体育活动，从建立健康生活方式着手。”翟鹏说，青少年儿童健康饮食应以均衡、多样化、科学搭配为原则，注重食物的新鲜和天然性，避免过度加工和添加剂，同时要注意饮食卫生和适量补充水分。
学会看标签选食物、吃零食不要闯“红灯”……义诊现场，翟鹏带领科室5名骨干开展宣传活动。他表示，今后将继续致力营养健康知识的普及与推广，通过举办讲座、编写科普读物等方式，让更多人了解营养学知识，掌握健康饮食的秘诀。
分期选配食物 减少肾脏负担
71岁的石女士，患高血压、糖尿病多年，近日出现双下肢水肿伴气短，就诊于山西省医院协会副会长单位——山西省人民医院，诊断为慢性肾脏病5期、维持性血液透析、重度营养不良、肾性贫血、心力衰竭等。肾内科请求心内科、营养科、神经内科、内分泌科等多学科会诊。
“膳食干预是国内外公认防治慢性肾脏病的有效和重要手段之一。”综合患者各项指标，营养科主任郑文霞为其制定了以优质蛋白为主的营养治疗方案，经过一周治疗，患者食欲增强，症状明显改善。
近年来，慢性肾脏病已成为严重影响人们健康的重要公共卫生问题。“营养不良是慢性肾脏病的常见并发症，是慢性肾脏病发生、发展和患者死亡率升高的危险因素。”郑文霞介绍，《成人慢性肾脏病食养指南（2024年版）》以食养为基础，依据现代营养学理论和相关证据等，提出成人慢性肾脏病食养10项基本原则及疾病分期营养管理原则。
“慢性肾脏病1-2期患者总体膳食强调植物性食物为主，餐餐有蔬菜，水果适量，常吃奶类、大豆及其制品，不吃烟熏、烧烤、腌制等过度加工食品，控制盐、油、糖和调味品的使用量。”郑文霞说，对3-5期患者而言，遵循植物性食物为主的膳食原则，实施低蛋白饮食，蛋白质摄入总量为每日每公斤理想体重0.6g尤为重要，主食可选择淀粉含量高、蛋白质含量低的食物，如红薯、土豆、莲藕等食物，以代替部分或全部谷类食物。5期透析阶段仍实施植物性食物为主的膳食，依情况调整动物性食物、豆类、蔬菜和水果摄入量。
专家提醒，很多引起慢性肾脏病的原发疾病都与生活方式密切相关，高饱和脂肪酸、高嘌呤、高盐摄入以及多种慢性病都是慢性肾脏病发生和发展的重要危险因素。
调整饮食结构 吃出健康好身体
“‘减油、增豆、加奶’的营养倡议，旨在通过调整饮食结构来促进健康。”今年全民营养周提出的改进重点引发许多人关注，山西省医院协会副会长单位——山西省中医院营养科主任秦文君解释，减油可降低心血管疾病风险、控制体重、改善消化系统健康；增豆可提供优质蛋白质、增加膳食纤维、降低慢性疾病风险；加奶可强化骨骼、提供维生素D、增强肌肉功能。通过实施这一饮食策略可提高营养健康水平，减少慢性疾病风险，有助于维持健康体重。
普通大众如何才能既让饮食营养满满，又能共享健康与美味？
“生活中，我们可用如橄榄油或菜籽油等植物油，代替部分动物油。用绿豆、红豆、黑豆或其他不同种类的豆类替代部分主食，还可食用豆腐、豆浆等大豆制品。每天喝一杯牛奶或酸奶，需减重或有低脂饮食要求的人群可选择低脂或无脂乳制品，以减少饱和脂肪的摄入。”秦文君提醒，注意整体饮食均衡，包括足够的蔬菜和水果摄入，常吃全谷物以及适量肉类和鱼类等。同时，保持适量运动也是健康生活方式的重要组成部分。
“药食同源”和“治未病”是中医理论的瑰宝，也是中华民族传统养生文化的精髓。秦文君认为，油腻食物通常归为“湿”和“痰”的源头，过多摄入可致脾胃功能受损，形成痰湿体质，引发肥胖、消化不良、心血管疾病等问题。因此，中医提倡清淡饮食，减少油脂摄入，以维护脾胃健康和预防疾病。
“豆类食品具有健脾、利湿、解毒等功效，不仅富含蛋白质，而且性质平和，适合多数体质的人群食用，如绿豆清热、红豆利湿、黑豆补肾等。牛奶有滋阴润燥、养胃生津的作用，适合阴虚体质或需要滋补调养的人群。牛奶性偏寒，脾胃虚寒或痰湿体质的人群应适量饮用。”秦文君表示，中医更强调根据个人体质和季节变化来具体实施，以达到养生防病的目的。（周慧芳 王晓艳）
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