北大医院太原医院巡礼丨吃进嘴里的热量，你真的会选吗？

北大医院太原医院巡礼丨吃进嘴里的热量，你真的会选吗？

时间：2025-03-18   发布人：本站编辑    文章来源：“北大医院太原医院宣传中心”公众号

营养成分表提供了关于食品中营养成分的详细信息，它可以帮助你了解食品中的营养成分。希望您正确阅读营养成分表，做出更加健康的饮食选择，实现健康和体重管理的目标。

营养成分表标有食品营养成分名称、含量、营养素参考百分比三部分内容。我国采用“1+4”模式，即能量+4大核心营养素（蛋白质/脂肪/碳水化合物/钠），属强制标示内容。其他维生素、矿物质、膳食纤维等属于可选择标示内容，可自主选择是否标示。

含量，通常是以“每100g”或“每100ml”为单位标注，但也有按包装为单位，即“每份”为单位。

NRC%，即营养素参考值百分比，指营养素含量占每日膳食推荐的营养素参考值的百分比。可以让我们在挑选食品时有清晰的营养概念，即这个食物大致能提供多少每日所需能量和营养，帮助我们做出更为健康的食品选择。

营养素参考值怎么选：

一、计算热量

热量=能量(KJ)/4.184或者能量（KJ）*0.239。注意看清楚克数：是每100g还是每份。

二、看蛋白质

NRV＞20%为高蛋白。举个例子：100毫升牛奶的蛋白质NRV%为6%，说明它提供了你一天所需要蛋白质的6%。注意，这是100毫升的量。实际上，你可能喝了1瓶250毫升的牛奶，它提供了你一天所需要的蛋白质的15%。这里的参考值是建立在一天需要2000大卡的总能/量、需要60克蛋白质的标准上的。

三、看脂肪和反式脂肪酸

低脂：≤3g/100g（固体）；≤1.5g/100ml（液体）；

0脂肪：≤0.05/100g；

反式脂肪酸：≤0.3g/100g，可标注为0。

请注意反式脂肪酸陷阱

反式脂肪酸常用的别名包括氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、氢化大豆油、固体菜油、植物氢化油、植脂末、起酥油、人造奶油、人造脂肪、人造黄油、奶精、代可可脂等。这些别名在食品标签和配料表中经常出现，但往往不会直接标注为“反式脂肪酸”。大家选购食物时需要特别注意。

四、碳水化合物

一看碳水化合物总量，二看配料表，如：白砂糖、葡萄糖浆等添加糖越靠前，说明含量就越高。想要控糖的小伙伴，千万要擦亮眼睛，仔细辨别哦。

0糖/无糖：≤0.5g/100g；

低糖：＜5g/100g。

糖每日RNI：成年男性＜28g；成年女性＜22g。

五、看钠含量

低钠（低盐）≤120mg/100g；

高钠（高盐）NRV%＜20%。

居民膳食指南：

每日RNI为＜6g，相当于钠离子2000-2500mg。

六、看膳食纤维（不一定标注）

高膳食纤维：≥6g/100g（固体）；≥3g/100ml（液体）。

注意：营养成分标示值为0≠没有。

经常有很多人会误以为标示值为0代表实际含量为0。实则不然，当营养成分低于规定值时，成分表里标示值可以为0，这个规定值称之为0界线值。

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